¿Cómo se hace? La mejor masa para pizza

El Chef José Ramón Castillo nos comparte su receta para masa de pizza.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo

• 1 1/2 taza de agua

• 1/2 cucharadita de sal

• 13 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharada de levadura seca

• 1/4 taza de harina de centeno

Mezclar los secos por una parte y los líquidos por otra. Mezclar hasta tener una masa homogénea y podemos ver la tela de gluten. Porcionar en bolas de aproximadamente 1/2 libra. Fermentar a gusto entre 12 a 24 horas, sino esperar 45 minutos a temperatura ambiente. Formar las pizzas para poder prepararlas a su gusto y hornear dependiendo sus método de cocción.